🕒 Tiempo: 45 minutos
👩‍🍳 Dificultad: Fácil
🥗 Categoría: Entrantes
🫒 Uso del aceite: Aliñar
🧀 Características: Con gluten | Con lactosa | No vegana | No vegetariana

Descripción

La ensalada rusa o ensaladilla rusa se ha convertido en un clásico de las cocinas de Europa, Asia y América. Aunque cada región incorpora sus propias variantes, la base tradicional incluye papas, guisantes, zanahorias, atún y huevo, todo ligado con mayonesa.

En esta versión incorporamos aceitunas verdes y un toque de Aceite de Oliva Virgen Extra y Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez para potenciar su sabor. Ideal como entrante, para celebraciones o comidas familiares.

Ingredientes (4 raciones)

  • 5 papas

  • 3 zanahorias

  • 1 taza guisantes frescos o congelados

  • 1 lata pequeña pimiento morrón

  • 4 huevos cocidos (3 para la mezcla y 1 para decorar)

  • 120 g atún en aceite de oliva

  • 16 aceitunas verdes

  • 1 taza Aceite de Oliva Virgen Extra

  • ½ taza Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez

  • 400 g mayonesa

  • Sal al gusto

Preparación

1️⃣ Cocer las verduras

Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Las cocemos en una olla con agua y sal junto a las zanahorias peladas y enteras durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrimos y añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

2️⃣ Cocer los guisantes

Cocemos los guisantes durante 5 minutos. Comprobamos su ternura, escurrimos y los pasamos a un bol con agua fría o hielo para cortar la cocción y mantener su color verde intenso. Reservamos.

3️⃣ Cocer los huevos

En otro recipiente cocemos los huevos en agua con un chorrito de vinagre durante aproximadamente 12 minutos. Dejamos enfriar.

4️⃣ Preparar la mezcla

Una vez fríos, cortamos en dados las patatas, las zanahorias y tres huevos cocidos. Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas, los guisantes y el pimiento morrón (reservando algunas tiras para decorar).

Incorporamos 5 cucharadas colmadas de mayonesa, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, un poco de Vinagre de Jerez y sal al gusto. Mezclamos suavemente.

5️⃣ Decorar y enfriar

Colocamos la ensaladilla en una fuente, cubrimos con una capa de mayonesa y decoramos con tiras de pimiento, aceitunas y rodajas de huevo cocido.

Refrigeramos hasta el momento de servir.

Consejo

Preparala con unas horas de antelación para que los sabores se integren mejor. Servila bien fría para disfrutar de toda su frescura.